“伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方。”
三伏天气候炎热，喜冷贪凉的人很多，但这类行为往往会给身体留下“寒湿”的隐患。
在最难熬的中伏，喝下一碗羊汤，大汗淋漓之余排出体内寒湿真是再合适不过。
“伏羊汤”也可“冬病夏治”
我国伏天吃羊肉的历史可以追溯到上古的尧舜时期。
因羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效，故而正确饮用“伏羊汤”同样可以起到“冬病夏治”的作用。
《本草纲目》中亦有相关记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
此外，羊肉含钙、铁离子较多，对于防治骨质疏松、贫血等疾病都有一定的作用。
三伏天人体力消耗增大，适当吃些高蛋白的食物，也有助补充体力，保存精力。
哪些人适合喝“伏羊汤”
伏天羊汤虽好，但并非人人适合。
▶适宜人群
✿患有冬天反复发作或加重的慢性疾病者，包括慢性呼吸系统疾病、消化系统疾病、骨关节疾病、产后病等，且中医辨证为虚寒证者。
此类人群多表现出手脚冰冷、畏寒喜暖、神倦易困、舌淡苔白等症状。
✿健康人群若平素贪凉喜冷，同样容易受到外界寒气入侵，也可适当服用。
▶不适宜人群
✿患有证属实热、阴虚内热疾病的患者不宜食用；平素容易上火、牙痛、口舌生疮的人群不宜食用；患有急性肠炎或其他感染性疾病的人也不宜食用。
✿此外，肝炎患者过多食用羊肉可能加重肝脏负担，导致病情加重，也不推荐食用。
“伏羊汤”烹饪有讲究
1.注意烹饪方式
伏天吃羊肉应该采用清淡的烹饪方式，建议尽量清炖，避免烧烤等方式，可以在补充人体元气的同时避免上火。
同时在烹饪时少放食盐、葱、姜，更应避免辛辣燥热的佐料。
2.注意食物搭配
在《本草纲目》中有“羊肉同醋食伤人心”的说法。
由于醋性甘温，与羊肉同煮易生火动血，对于心脏功能不良及血液病患者来说，不宜将二者搭配食用。
此外，西瓜等性寒的食物不宜与温补的羊肉同食，不然容易导致腹泻腹痛等不适症状。
▶羊汤食谱
材料：取羊肉500克，鲜生姜30克，食盐适量。
做法：羊肉洗净切块，放入滚水中汆烫一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。生姜切片备用。热锅倒入油，小火烧热，放入姜片，小火爆香至颜色变深且卷曲，放入羊肉续炒约2分钟。倒入适量水，改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟。熄火续焖约10分钟，最后加入适量食盐调味即可。
关于“伏羊汤”的食用方式，建议每一伏服用一次，每次量不超过500克。
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本文综合自中国中医药报，由云南中医编校推荐发表，版权归原作者所有。
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